Crédito: El Comercio
Si estás planeando un viaje a Perú y te interesa explorar su cultura a través de la gastronomía, la causa rellena es una parada obligatoria. No es simplemente una entrada, es una experiencia de sabores, historia y creatividad que resume parte del alma peruana.
He tenido la oportunidad de disfrutarla en distintas regiones del país y, créeme, cada bocado me recuerda lo diversa y rica que es nuestra cocina.
La causa rellena es un platillo tradicional peruano elaborado a base de papa amarilla, uno de los ingredientes más representativos de los Andes. Esta papa, suave y ligeramente dulce, se mezcla con ají amarillo, limón y sal, formando una masa que se rellena con ingredientes como pollo desmenuzado, atún, palta (aguacate) y mayonesa.
Lo que más me gusta de este plato es que, a pesar de su sencillez, tiene un sabor único y equilibrado. Es fresco, colorido y ligero, ideal para quienes están descubriendo la cocina peruana por primera vez. Además, se presenta con una estética que enamora desde el primer vistazo.
Detrás de su frescura hay una historia interesante. La palabra «causa» proviene del quechua kawsay , que significa “vida” o “alimento”. Sin embargo, hay una versión histórica que la vincula con la época de la guerra del Pacífico (siglo XIX), cuando las mujeres peruanas preparaban este plato para los soldados y lo vendían “por la causa”, es decir, para apoyar la defensa del país.
Con el tiempo, la receta se fue refinando y regionalizando. En Lima, por ejemplo, es común encontrarla rellena de pollo o atún, mientras que en otras regiones se le da un toque más creativo, como incluir mariscos o vegetales.
Una de las cosas que más disfruto como viajera gastronómica es probar versiones distintas de un mismo plato. Por eso, si estás en Perú, te recomiendo visitar estos lugares donde la causa rellena brilla por su sabor y presentación:
Ubicado en el corazón de Miraflores, esta reconocida cebichería del chef Gastón Acurio es mucho más que un lugar para comer ceviche. Su causa limeña es una delicia visual y gustativa: fresca, bien sazonada y con una presentación que refleja el cuidado por los detalles. Es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria sofisticada pero sin rigidez.
Este restaurante, dirigido por Rafael Osterling, se ha ganado su lugar entre los imperdibles de lima. Su propuesta es contemporánea, con un ambiente relajado pero muy bien cuidado. La causa de El Mercado sorprende por su creatividad y por los ingredientes fresquísimos que utilizan. Es el tipo de lugar donde todo sabe recién hecho.
Una joya escondida con alma criolla. Aquí la causa rellena se sirve como en casa, con sabores bien marcados, porción generosa y ese toque clásico que te hace sentir que estás probando una receta familiar. Si prefieres un ambiente más relajado, con buena música y platos de tradición, este es tu lugar.
La causa rellena no es solo una delicia para el paladar, también es una entrada a la historia, a la creatividad y al amor por la cocina que tiene el Perú. En cada ciudad, restaurante o casa peruana donde la pruebes, descubrirás una versión distinta, pero siempre con ese toque de cariño y sabor que la hace inolvidable.
Así que si estás planeando tu viaje a Perú, incluye esta joya en tu lista gastronómica. Y si ya estás aquí, no te vayas sin probar al menos dos versiones distintas. Tu estómago (y tu corazón) te lo van a agradecer.